Nutrición y cocina De familia oriental, europea y mexicana, crecí con distintos sazones que me llevaron desde niña a interesarme por la cocina y su alquimia. Estudié Desarrollo Ambiental, en donde conocí a Alejandra Caballero del Proyecto San Isidro en Tlaxco, Tlaxcala, en ese espacio descubrí mi vocación de cocinar para otrxs durante sus talleres de bioconstrucción y vida sustentable, a partir de esa experiencia mi enfoque ha sido el de cerrar el ciclo de nutrientes haciendo la conexión entre cómo se producen los alimentos, cómo preparamos lo que comemos y el uso de los alimentos como medicina. He tomado diversos talleres sobre agroecología, vida sustentable, bioconstrucción, diseño de ecoaldeas y medicina alternativa con grandes maestros como Alejandra Caballero; Ricardo Romero, John Jeavons, David Holmgren, CICSH, Max Lindegger, entre otrxs. Y he tenido el privilegio de colaborar en distintos proyectos de agroecología, bioconstrucción, saneamiento ecológico y cocina. Actualmente coordino mi proyecto personal Calabacitas Tiernas, restaurante vegetariano, vegano y paleo que ofrece platillos ricos y nutritivos elaborados con cosechas de temporada y de productores locales del estado de Oaxaca. Melissa Mena Koblizek
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